Chef de Partie Cuisine Italienne à Tanger

Nous ouvrons prochainement un nouveau restaurant à Tanger, spécialisé dans la gastronomie italienne mettant à l’honneur les plats traditionnels tels que les pâtes fraîches, les risottos, les pizzas artisanales et autres spécialités italiennes. Nous sommes à la recherche d’un Chef de Partie passionné, ayant une expérience solide et désireux de rejoindre notre équipe dynamique et créative.e

Profil recherché :

Expérience de 5 ans minimum en tant que Chef de Partie dans des établissements réputés de cuisine italienne.

Maîtrise des techniques de préparation et de présentation des plats emblématiques italiens.

Connaissance approfondie des recettes traditionnelles telles que la lasagne, les tagliatelles al ragù, le risotto alla milanese, la margherita napolitaine, et autres plats typiques.

Maîtrise de la préparation de différents types de pâtes, comme les spaghetti, les pappardelle, les fettuccine, les gnocchi, et les raviolis, ainsi que des variations de risottos tels que le risotto aux fruits de mer, le risotto au safran, et le risotto aux champignons.

Compétence dans la préparation de pizzas variées, telles que la margherita, la quattro formaggi, la capricciosa, la diavola, et la prosciutto e funghi.

Respect strict des fiches techniques pour assurer la cohérence et la qualité des plats.

Sens aigu de la présentation et souci du détail.

Capacité à travailler en équipe et à encadrer le personnel de cuisine.

Créativité et passion pour l'art culinaire.

Flexibilité et réactivité face aux exigences d'un service de haute qualité.

Missions :

Assurer la préparation des plats italiens selon les normes et les recettes du restaurant.

Superviser la production culinaire et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Collaborer avec le Chef Exécutif pour le développement de nouveaux plats et la réalisation des menus.

Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques pour chaque plat préparé.